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¿Cuál es el mejor término de cocción para preparar tu corte premium favorito?

No podemos darte una respuesta definitiva pues depende del gusto de cada persona, el corte de la carne y su tamaño.

Te compartimos los tipos de términos que existen para que puedas diferenciarlos rápidamente y probarlos todos para tomar la mejor decisión al momento de preparar tu parrillada.

  • Término azul

Sellada por fuera, completamente roja por dentro. No requiere más de 3 minutos de cocción por lado.

  • Término rojo inglés

Corte sellado por ambos lados a fuego alto, mantiene la capa externa bien cocida y el centro crudo y a veces frío. Alcanza hasta 55º C.

  • Término medio

Termino recomendado para que la carne no pierda su jugosidad. Sellado o marcado en la plancha o parrilla, dejando el centro rojo. Alcanza los 63º C.

  • Término tres cuartos:

En este punto la carne empieza a perder jugosidad y un poco de sabor. El centro del corte se torna café claro y las orillas están perfectamente cocidad.  Alcanza la temperatura de 71º.

4-Término bien cocido.

Es el término menos recomendado debido a que durante su cocción la carne pierde hasta un 70% de jugosidad. Todo el corte toma un color café y alcanza más de 77º C.Z